أطباق فنية للذواقة.. لغة عالميَّة تُعبِّر عن الهويَّة والانتماء

تعتبر الأكلات العالمية من أبرز مظاهر التنوع الثقافي والإنساني المعاصر، إذ تجمع شعوب الأرض على مائدة واحدة رغم اختلاف العادات والتقاليد، ويحمل كل طبق في طياته قصة شعب وتاريخ بيئة ونظرة خاصة للحياة، ليكون المطبخ لغة عالمية تعبر عن الهوية والانتماء وتنقل روح الإبداع عبر المكونات.

تتميز الأطباق الآسيوية بمزيج مدهش من التوابل والنكهات الحارة المفعمة بالطاقة، بينما يعتمد المطبخ المتوسطي على زيت الزيتون والخضار الطازجة مبرزاً البساطة والصحة، ويشتهر المطبخ الفرنسي بدقة التقديم والأناقة المفرطة في التفاصيل، في حين يجسد المطبخ العربي قيم الكرم والاحتفاء بالضيوف من خلال أطباقه الغنية.

توحد الأكلات العالمية الناس عبر المذاق وتختبر ثقافاتهم المختلفة من خلال الحواس، ويسهم انتشار المطاعم وتبادل الوصفات في تعزيز التواصل والتقارب الحضاري بين الأمم، حتى أصبحت هذه الأطباق وسيلة دبلوماسية غير رسمية تقرب بين الشعوب، وتمزج الأجيال الجديدة اليوم بين تقنيات الطهي التقليدية والحديثة بأسلوب يسر النظر.

يعتبر طبق باستري فيلو محشو أو كيس العجين الذهبي خياراً راقياً، ويتكون من عجينة الجلاش المحشوة بالجبن أو الخضار والمخبوزة حتى تصبح ذهبية، وتستغرق مدة تحضيره 35 دقيقة لثلاثة أشخاص حيث يدهن العجين بالزبدة المذابة، ويقدم مع صلصة بلسميك مخففة ومربى البصل أو التين لإضفاء لمسة جمالية فاخرة.

تتطلب حشوة العجين تقليب البصل والسبانخ الطازجة مع زيت الزيتون حتى تذبل، ويضاف إليها جبن الفيتا والريكوتا مع رشة جوزة الطيب للحصول على مذاق غني، ثم تشكل الأوراق على هيئة وردة وتربط بخيط طعام قبل خبزها في الفرن، وتوضع في حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وشهية.

يشتهر طبق الفيتا مع الطماطم المشوية عالمياً بفضل سهولة تحضيره ومذاقه اللذيذ جداً، ويتم وضعه في الفرن عند درجة 200 مئوية مع الثوم المفروم والزعتر المجفف، حيث تذوب الجبنة وتتحمر الطماطم الكرزية لتخرج عصارتها الطبيعية المليئة بالنكهة، ويمكن تزيين الوجه بأوراق الريحان الطازجة ورشة من الفلفل الأحمر المجروش.

يعد البريام اليوناني طبقاً تقليدياً يشبه الراتاتوي الفرنسي في مكوناته وطريقة طهيه، ويتكون من شرائح دائرية من البطاطا والباذنجان والكوسا المخبوزة مع زيت الزيتون والأعشاب، ويرتب الخضار في الصينية بشكل دائري جذاب ثم يغطى بورق الألمنيوم لمدة 40 دقيقة، قبل إزالته ليتحمر الوجه ويقدم مع زيتون كالاماتا والخبز المحمص.

يتصدر طبق إمام بايلدي قائمة أشهر وصفات المطبخ التركي والشرق متوسطي بامتياز، ويعتمد على الباذنجان المحشو بخليط الطماطم والبصل والثوم والأعشاب المطهوة بزيت الزيتون، ويحتاج التحضير إلى شق حبات الباذنجان طولياً وقليها أو شويها حتى تطرى، ثم تملأ بالحشوة المسبكة وتدخل الفرن لمدة 20 دقيقة لتتجانس المكونات مع المرق.

يصنع كيك الكرز الروسي من رولات الكريب المحشوة بالكرز الأحمر منزوع النواة، وترتب الرولات فوق بعضها على شكل هرم يبدأ بخمس قطع في القاعدة، ثم تغلف بالكامل بالكريمة المخفوقة والسكر البودرة مع رشة من الشوكولاتة المبشورة، ويوضع الكيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ليبرد تماماً ويصبح جاهزاً للتقديم.

تظل الأكلات العالمية مرآة تعكس جمال التنوع الإنساني وجسراً يربط بين الثقافات، وتمنح متعة الطعم والرائحة والذوق الرفيع فرصة للاحتفاء بالهوية المشتركة بين بني البشر، وبذلك تبقى الأطباق التقليدية والحديثة وسيلة للتعبير عن الفن والجمال، في عالم يزداد تقارباً من خلال ابتكارات المطابخ العصرية والأصيلة في آن واحد.