الرحلة الكاملة لتجربة المأكولات الهندية التقليدية والعصرية في الرياض

ارتبط الشغف العالمي بالأطعمة الحارة بقصة حب تمتد لآلاف الأعوام، حيث جسد اليوم العالمي للأطعمة الحارة في 16 يناير احتفاءً بهذا التاريخ الناري الذي بدأ رحلته من الأمريكتين نحو أوروبا وآسيا، ليصبح الفلفل الحار هو النجم الذي يتحدى الأذواق ويجمع بين الحضارات القديمة وعشاق الطعام في العصر المعاصر.

عكس المطبخ الهندي إرثاً يمتد لنحو 5000 عام من الامتزاج الثقافي بين المغول والبريطانيين والبرتغاليين، مما أدى لتنوع النكهات بين الشمال والجنوب رغم اشتراكها في استخدام الكركم والكمون والكزبرة، واعتمدت الأطباق الشمالية غالباً على الخيارات النباتية، بينما اشتهرت بقية المناطق باستخدام الأرز والعدس والزبادي بتوابل عطرية غنية.

سعى مطعم روهي في قلب الرياض لتقديم أطباق تعكس اسم المطعم الذي يعني الروح، حيث ركز على توفير قائمة واسعة من مأكولات جنوب الهند بأسعار مناسبة للعائلات، واشتهر المطعم بتقديم دجاج الزبدة وتكا ماسالا والمشاوي من التندور، بالإضافة لسلطة روهي المتميزة التي تضم براعم الفاصوليا والخضروات المشكلة.

تميز مطعم كومار بأجواء غير رسمية تحيطها النباتات المورقة لتوفير الخصوصية التامة للعائلات، وقدم المطعم تشكيلة واسعة من البرياني والحلويات بلمسات عصرية فريدة، حيث استوحى أطباق روبيان تمبورا المهراجا من مدينة جايبور التاريخية، وقدمها بصلصة المانجو المتبلة لترضي الذوق المحلي الباحث عن تجارب مبتكرة ودافئة.

نال مطعم جيمخانا في منطقة فيا رياض شهرة واسعة كوجهة راقية تقدم نكهات هندية جريئة، واعتمد المطعم على ديكورات من خشب الماهوجني تذكر بالثقافة البريطانية القديمة، وحافظت قائمة الطعام على أصالتها المستمدة من فرع لندن منذ عام 2023، مع تعديل مستويات التوابل لتناسب زوار العاصمة السعودية الباحثين عن الفخامة.

اشتملت قائمة جيمخانا على أطباق نادرة مثل كيما سالي لحم الماعز وفيندالو لحم واغيو، ووفر المطعم خيارات تذوق نباتية تسمح للضيوف باستكشاف جوهر النكهات العصرية بخصوصية تامة، كما برزت أطباق الكباب والدجاج التندوري كخيار كلاسيكي مفضل لدى الكثيرين، مما جعل المكان ينبض بالحيوية والجاذبية طوال فترات العمل اليومية.

افتتح مطعم موهلا في أوائل عام 2022 ليقدم تجربة تحاكي أطعمة الشوارع الهندية النابضة بالحياة، وتزينت ممرات المطعم بنباتات معلقة وسجاد ملون يتدلى من الأسقف، ووفرت المنطقة الخارجية المجاورة للشلال مكاناً مثالياً للتصوير وتناول الوجبات في ساعات المساء، مما جذب فئة الشباب الباحثين عن التجديد البصري والمذاقي.

قدم مطعم مولو في واجهة روشن تجربة تدمج بين المطبخ الهندي التقليدي والمطبخ العالمي، وبدأ الضيوف رحلتهم بمقبلات دجاج مالاي بالجبن والتندوري تيكا، ثم انتقلوا للأطباق الرئيسية التي ضمت كاري روبيان بجوز الهند وكورما الخضار، مع الحرص على استخدام أرز البسمتي العطري والتوابل الغنية التي تضفي نكهة أصلية.

ضمت قائمة مولو أنواعاً فاخرة من البرياني باللحم والروبيان والخضار متبوعة بحلويات وعصائر منعشة، واعتمد المطعم على تقديم أطباق جانبية مثل خبز نان بالثوم وصلصة التمر الهندي المتميزة، مما جعله وجهة مثالية تلبي تطلعات عشاق الطعام بمزيج من التقاليد العريقة واللمسات العصرية التي تناسب كافة الأذواق في المنطقة.

اختتمت هذه الجولة بتأكيد المكانة التي تحتلها المطاعم الهندية في الرياض كواجهة للتراث والاستكشاف، حيث يواصل الطهاة ابتكار وصفات تجمع بين الحداثة والأصالة التي تمتد لخمسة آلاف عام، وتستمر هذه الوجهات في جذب الأصدقاء والعائلات الذين يتقاسمون أطباق الكاري والخبز الساخن وسط أجواء تفيض بالدفء والحنين.