اكتشف استخدامات التمر في الحلويات والمشروبات ضمن وجبات متوازنة

تنتشر أشجار نخيل التمر بكثافة في المناطق الحارة والوطن العربي، وتعد ثمارها غذاءً طبيعياً متكاملاً عالي القيمة الغذائية، إذ تمتاز بكونها مصدراً غنياً بالسكريات الطبيعية مثل الجلوكوز والفركتوز، بالإضافة إلى الألياف والمعادن الضرورية كالبوتاسيوم والمغنيسيوم، ما يوفر طاقة سريعة ومستدامة للجسم البشري.

تتنوع أصناف التمور في الثقافة العربية بين العجوة والخلاص والسكري والمجدول، وتتخذ أشكالاً مختلفة فمنها الطرية ونصف الجافة والجافة، وتتراوح ألوانها الجذابة بين البني الداكن والذهبي اللامع، لتظل رمزاً أصيلاً للضيافة وثقافة الواحات التي تنفرد بنكهاتها الغنية وقدرتها على التكيف مع مختلف الوصفات.

تعتمد وصفة مهلبية التمر الصحية على مكونات بسيطة تتوفر في كل منزل، حيث تكفي المقادير لعدد 4 أشخاص ويستغرق تحضيرها نحو 25 دقيقة، وتتطلب استخدام 4 أكواب من الحليب مع كوب من التمر المنزوع النواة و 5 ملاعق كبيرة من نشاء الذرة، مع إمكانية إضافة الهيل والقرفة أو ماء الزهر والورد حسب الرغبة.

يبدأ التحضير بوضع كوبين من الحليب الساخن على التمر لمدة 20 دقيقة حتى يلين تماماً، ثم تخلط المكونات بالخلاط اليدوي لضمان ذوبان القطع قبل نقل الخليط إلى قدر وإضافة باقي الحليب والنشاء، ويستمر التحريك على حرارة متوسطة حتى يثقل القوام ويبدأ بالغليان، ليوزع بعدها في أطباق صغيرة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

يقدم مزيج التمر المخبوز مع البرتقال فوائد جمة للجسم بفضل تزويده بالحديد والفيتامينات الأساسية، وتكفي هذه الوصفة لعدد 8 أشخاص وتستغرق 30 دقيقة فقط، حيث تعتمد على حشو 2 كوب من التمر بمزيج من جبنة الماعز والجبنة الكريمية والجوز المفروم، مع إضافة عصير وبشر البرتقال والقرفة وإكليل الجبل ورشة ملح.

توضع حبات التمر المحشوة في صينية فرن مسبق التشغيل على حرارة 170 درجة مئوية، وتترك لمدة 10 دقائق فقط حتى تتجانس النكهات وتكتسب القوام المطلوب، ثم تخرج ليضاف إليها العسل الطبيعي وتقدم دافئة أو باردة، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي ويقوي المناعة ويدعم سلامة القلب والأوعية الدموية للمستهلكين.

تمثل سلطة التين المجفف والتمر مزيجاً مثالياً بين المذاق الحلو والمكونات الطازجة لرفع مستويات الطاقة، وتكفي هذه الوجبة 5 أشخاص وتحتاج إلى 35 دقيقة لتحضيرها، وتتكون من 4 أكواب من الخس والجرجير مع الزبيب والتمر والتين المجفف وجبنة الفيتا والبيكان، وتزين بالرمان مع دريسنج مكون من زيت الزيتون والخردل والخل البلسمي.

يجمع كانولي الفستق والتمر بين بروتين الزبادي اليوناني ودهون زبدة الفستق الصحية والسكريات الطبيعية، وتكفي هذه الحلوى المبتكرة نحو 12 شخصاً وتتطلب 40 دقيقة من العمل، حيث يتم فرد 12 حبة من التمر المجدول وحشوها بمزيج زبدة الفستق والزبادي وشراب القيقب، ثم تغمس في الشوكولاتة المذابة والفستق المطحون قبل تجميدها.

تعد حلوى توفي بودينج التمر من الوصفات البريطانية الكلاسيكية الشهيرة التي تلاءم الأجواء الباردة بشكل كبير، وتستغرق عملية خبزها 60 دقيقة وتكفي لثمانية أشخاص، وتعتمد في طبقة الكيك على 15 حبة تمر مع الطحين والسكر والزيت والحليب، بينما يتكون الخليط السائل من السكر البني والماء المغلي والجوز المحمص لضمان قوام لزج وغني.

تطور المطبخ العربي ليدمج التراث بالطعم الحديث عبر ابتكار بسبوسة التمر التي تعتمد على السميد والقشدة، وتكفي الوجبة 6 أشخاص وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة تقارب 15 دقيقة، حيث تدهن قوالب الكب كيك بالزيت قبل سكب الخليط الممزوج بالتمر المنقوع، وتزين بعد النضج بالكراميل الجاهز والفستق الحلبي الناعم.

يوفر مشروب التمر بالحليب واللوز وجبة غذائية فائقة القيمة تساهم في بناء العضلات وعلاج حالات الأنيميا، ويحضر هذا المشروب لشخصين في غضون 10 دقائق فقط باستخدام 12 حبة تمر و 8 حبات من اللوز المقشر، حيث تنقع المكونات في حليب ساخن لمدة 30 دقيقة قبل سحقها في الخلاط وإضافة الحليب البارد للحصول على مزيج متجانس.

ينصح خبراء التغذية بتناول البسكويت المحشو بالتمر باعتدال نظراً لاحتوائه على سعرات حرارية عالية قد لا تناسب الجميع، وتكفي الكمية المحضرة نحو 7 أشخاص في 25 دقيقة، وتعتمد الطريقة على عجن كوب من التمر مع الزبدة والقرفة، ثم وضعه بين طبقتين من بسكويت الشاي وتغميس الأطراف بالشوكولاتة السائلة والفستق الحلبي لإضفاء لمسة جمالية.