تعرف على أفضل المطاعم الإيطالية في جنوة وجهة ابتكار صلصة البيستو
تعتبر مدينة جنوة، الواقعة على الساحل الشمالي الغربي لإيطاليا، واحدة من أكثر الوجهات السياحية جذبًا بفضل تاريخها البحري العريق، ومجموعة من المعالم المعمارية الرائعة، إلا أن المطبخ المحلي يظل من أبرز ما يميز هذه المدينة.
من بين الأطباق التقليدية الشهيرة في جنوة، تبرز صلصة البيستو كأحد ابتكاراتها التي أحبها العالم، حيث تُعد هذه الصلصة جزءًا من التراث الثقافي للمدينة، وتُستخدم في العديد من الأطباق التي تدهش السياح وتذوقهم.
تعد صلصة البيستو التقليدية في جنوة واحدة من أبرز الأطباق التي لا يمكن للمسافرين أن يفوتوها عند زيارة المدينة، تحضر هذه الصلصة الفريدة من نوعها باستخدام ريحان برا المحلي الذي يُزرع في جبال ليغوريا المحيطة بالمدينة، بالإضافة إلى زيت الزيتون الليغوري، فصوص الثوم، الصنوبر، جبن البارميجيانو ريجيانو وجبن البيكورينو. يتم مزج هذه المكونات يدويًا باستخدام الهاون والمدقة، مما يضفي على البيستو طعماً غنياً ومذاقاً مميزاً.
يستمتع الزوار بتذوق البيستو في العديد من الأطباق التقليدية مثل المعكرونة، حيث تُستخدم الصلصة لإضفاء نكهة غنية على المعكرونة الطازجة، كما يُضاف البيستو إلى الحساء أو يُستخدم كغمس مع الخبز المقرمش. يعد طبق معكرونة البيستو مع الفاصولياء الخضراء والبطاطس أحد الأطباق المحلية التي يجب تجربتها في جنوة.
إلى جانب البيستو، تشتهر جنوة بخبز الفوكاشيا، الذي يعد من أبرز المخبوزات الإيطالية. يُفضل السكان المحليون الحصول على هذا الخبز من المخابز المتخصصة، حيث يتم تحضيره باستخدام زيت الزيتون الليغوري المحلي، ويتميز بقوامه الإسفنجي في المنتصف وقشرته المقرمشة من الخارج. كما يُعد البانسوتي، نوع من المعكرونة المحشوة بالأعشاب البرية والجبن المحلي، من الأطباق المميزة في المنطقة، ويُقدم عادة مع صلصة الجوز.
أما بالنسبة للأطباق البحرية، فإن سلطة كابون ماجرو، التي تضم مجموعة متنوعة من الأسماك والمحار، تعتبر خيارًا لا يمكن تفويته. تُغطى هذه السلطة بصلصة البقدونس الخضراء، وتُزين بالبيض وزيت الزيتون. ورغم أن العديد من المطاعم في جنوة أصبحت تستخدم مكونات أكثر اقتصادية مثل التونة والروبيان، إلا أن النسخة التقليدية لهذه السلطة تبقى الخيار المفضل للكثيرين.
مطاعم مميزة في جنوة تقدم تجارب طعام مبتكرة
زيارة المطاعم في جنوة لا تقتصر فقط على تناول الأطباق التقليدية، بل تتضمن أيضًا تجارب طعام مبتكرة. إليكم أبرز المطاعم التي تستحق الزيارة:
- مطعم The Cook: يقع هذا المطعم في قصر برانكا دوريا، وهو من أقدم المباني في جنوة، حيث يقدم الشيف إيفانو ريتشبونو ثلاث قوائم طعام مبتكرة تعتمد على تقاليد المطبخ اللومباردي والمأكولات المحلية من منطقة تيجوليو. يعد المطعم جزءًا من دليل ميشلان لعام 2024، مما يجعله واحدًا من أفضل وجهات الطعام في المدينة.
- مطعم Trattoria Rosmarino: يعد هذا المطعم أحد أفضل الأماكن لتذوق الأطباق التقليدية المعاد صياغتها في جنوة. يقع بالقرب من ساحة فيراري ويقدم أطباقًا مبتكرة مثل سمك القد المملح ورافيولي لسان الثور. وقد تم اختياره أيضًا في دليل ميشلان لعام 2024.
- مطعم Alla Longa Ristorante: حاز هذا المطعم على العديد من الجوائز ويقدم تجربة طعام مميزة، حيث يتم دمج الابتكار مع التقاليد القديمة. يقدم قائمة شيف مميزة تشمل أطباق السمك الطازج مثل الإسكالوب والأخطبوط، مع خيارات للحلويات مثل الباشن فروت والليمون.
- مطعم Osteria Le Colonne: يقدم هذا المطعم المأكولات الإيطالية التقليدية في أجواء أنيقة ودافئة، ويشتهر بأطباقه من لحم البقر ومعكرونة البيستو. يتيح للمسافرين التمتع بتجربة طعام استثنائية في بيئة تاريخية، حيث يقع في قبو Palazzo Squarciafico الذي يعود تاريخه إلى عام 1565.
تستمر جنوة في إبهار زوارها بمزيج من الطعام اللذيذ والتاريخ العريق، مما يجعلها واحدة من الوجهات السياحية التي لا يمكن تفويتها لمحبي الطعام الإيطالي.
