تستقطب المطاعم الحاصلة على نجوم ميشلان في باريس اهتمام الزوار القادمين إلى العاصمة الفرنسية، خاصة مع تزامن الموسم السياحي مع فعاليات أسبوع الأزياء الراقية، حيث أصبحت تجربة تناول الطعام في هذه المطاعم جزءاً أساسياً من برنامج كثير من المسافرين الباحثين عن المذاقات الفرنسية الراقية.

محطات للطهاة

يبرز مطعم Le Baudelaire ضمن أبرز الوجهات التي يقصدها عشاق فنون الطهي، بعدما احتفظ بنجمة ميشلان منذ عام 2011، ويستقبل ضيوف فندق Burgundy Paris وزواره كل مساء، من خلال قوائم تذوق تضم 3 أو 5 أو 7 مراحل تعتمد على المنتجات الموسمية، بينما يوفر الفناء الخارجي جلسات مفتوحة عند تحسن الطقس.

ويقدم الشيف مايلو ليفين وفريقه أطباقاً تعتمد على مكونات طازجة يتم اختيارها وفق الموسم، مع الاهتمام بتفاصيل التقديم داخل قاعة تجمع بين الأناقة والهدوء، لتتحول الزيارة إلى تجربة تمتد من بداية الجلسة حتى آخر طبق على المائدة.

نكهات متنوعة

يستقبل مطعم Héritages ضيوفه بفلسفة تقوم على الحفاظ على تراث المطبخ الفرنسي، إذ تعتمد الأطباق على وصفات مستوحاة من الموروث الغذائي مع تقديمها بأسلوب حديث، ليجمع المطعم بين خبرات الطهاة القدامى وأفكار الجيل الجديد داخل قائمة تتغير وفق المكونات المتاحة.

ويواصل مطعم Pantagruel حضوره ضمن قائمة المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان، حيث يقدم الشيف جيسون غوزي أطباقاً فرنسية معاصرة تعتمد على النكهات الجريئة، بينما يمنح المطبخ المفتوح الضيوف فرصة متابعة مراحل إعداد الطعام، ومن أشهر الأطباق بيضة Pantagruel وسمك التونة البيضاء مع الصلصة الكريمية.

عناوين للطعام

يقدم مطعم Trente-Trois تجربة مختلفة داخل قاعة ذات طابع كلاسيكي مزينة بالأخشاب في منطقة المثلث الذهبي قرب شارع الشانزليزيه، حيث يعتمد الشيف سيباستيان سانجو على مكونات موسمية تشمل الأعشاب والخضروات والأسماك والمحار لإعداد قائمة مختصرة تركز على جودة المنتج.

ويعرض مطعم Galanga قائمة مستوحاة من مطبخ البحر الأبيض المتوسط، مع اهتمام خاص بالخضروات والتوابل والمرق المحضر بعناية، بينما يبرز في قائمته فيليه الماكريل المتبل بالخل، الذي يجمع بين نكهات متعددة داخل طبق واحد.

ويخصص مطعم Gaya par Pierre Gagnaire مساحة كبيرة للمأكولات البحرية، إذ يعتمد على وصفات مستوحاة من البحر، ويقدم أطباقاً تجمع بين البساطة والتقنيات الحديثة، ومن أبرزها كارباتشيو سمك الدنيس مع آيس كريم بنكهة المحار.

تجارب متكاملة

يواصل مطعم NESO تقديم تجربة مختلفة تحت إشراف الشيف غيوم سانشيز، الذي يعتمد على مكونات فرنسية ويستخدم تقنيات حديثة في إعداد الأطباق، بينما تسمح المقاعد المواجهة للمطبخ للضيوف بمتابعة مراحل الطهي عن قرب داخل قاعة يغلب عليها اللونان الأسود والذهبي.

ويستقبل مطعم Substance زواره بقائمة تضم أطباق المطبخ الفرنسي والمقبلات الصغيرة والحلويات والآيس كريم، إلى جانب القهوة، وقد حصل المطعم على نجمة ميشلان تقديراً لجودة أطباقه، مع توفير أجواء هادئة وخدمة سريعة داخل قاعة بسيطة التصميم.

ويقدم مطعم Agapé قوائم تعتمد على اختيارات الشيف يوشي ناغاتو، الذي يركز على المكونات الموسمية، مع تقديم الأطباق بحصص مناسبة وتفاصيل دقيقة داخل قاعة يغلب عليها الطابع الهادئ والألوان المحايدة.

ويختتم مطعم Restaurant H قائمة أبرز المطاعم التي يقصدها الذواقة في باريس، إذ يحمل اسم الشيف Hubert Duchenne، ويستقبل عدداً محدوداً من الضيوف لا يتجاوز 20 شخصاً، بينما تضم قائمة التذوق أطباقاً تعتمد على المنتجات الموسمية، ومن أبرزها لحم البقر المشوي على الفحم مع كريمة الجزر، إلى جانب أطباق تجمع بين النكهات المدخنة والحامضة في تنسيق واحد.