لمسات دافئة تجعل من حفل رأس السنة ذكرى لا تنسى
تستقبل الفنادق والمنتجعات عامنا الجديد بروح تفيض بالتفاؤل، وتستعد لتقديم مأدبة استثنائية تجمع العائلات والأصدقاء حول موائد احتفالية، حيث تعكس الأطباق المختارة مزيجاً من التقدير للماضي والحماس للمستقبل.
تتصدر الفواكه المخبوزة قائمة الحلويات الشتوية التقليدية في هذا العشاء، إذ يجري تجهيز حبات التفاح الكبيرة بعناية فائقة وتفريغ لبها بحذر، ثم تُحشى بخليط متجانس من المكسرات المفرومة والزبيب الذهبي والسكر البني.
تكتسب هذه الثمار نكهتها العميقة من القرفة المطحونة ونجوم اليانسون، وتُخبز في الفرن تحت تأثير البخار المنبعث من قاع الصينية، حتى يتحول ملمسها إلى الطراوة المطلوبة وتتكرمل حشوتها لتُقدم دافئة مع الكريمة.
تنتقل الرحلة إلى تارت “البانوفي” الذي يجسد الفخامة في قوالب فردية، حيث تُبنى قاعدته من البسكويت المطحون الممزوج بالزبدة المذابة، وتُغطى بطبقة سخية من التوفي الكثيف وشرائح الموز المنسقة بدقة متناهية.
تُتوج هذه الطبقات بلمسات من الكريمة المخفوقة والشوكولاتة الداكنة المبشورة، وتُزين بحبات التوت الأزرق والفراولة لتضفي حيوية على شكل الطبق، بينما تمنح أوراق النعناع نكهة منعشة توازن حلاوة الشوكولاتة والكراميل.
تفرض الأطباق الرئيسية هيبتها من خلال قالب ورق العنب المحشو، الذي يتطلب مهارة عالية في رص الأوراق داخل وعاء عميق لضمان تماسكها، مع خيار إضافة اللحم المفروم أو الاحتفاظ به نباتياً بالكامل.
يمتزج الأرز المصري في هذا القالب مع دبس الرمان وعصير الليمون، ويُطهى ببطء داخل الفرن حتى يكتسب الطعم الحامض والمميز، ثم يُقلب في صحون التقديم ويُزين بحبات الرمان الحمراء وشرائح البصل المخلل.
تقدم المقبلات الدافئة لمسة سريعة وأنيقة عبر رقائق العجين الهشة، حيث تُحشى بصلصة البيستو الخضراء والجبن الكريمي الفاخر بأسلوب فني، وتُدهن بصفار البيض لتكتسب لوناً ذهبياً لامعاً يغري الحاضرين عند خروجها من الفرن.
تختتم السهرة فعالياتها بموس الشوكولاتة الذي يتخذ شكل ثمرة الصنوبر، وهو طبق يحاكي الطبيعة الشتوية باستخدام قوالب السيليكون المتخصصة، حيث يُغطى برذاذ مخملي يمنحه مظهراً واقعياً يثير دهشة الضيوف قبل تذوقه.
يتخفى داخل هذا الشكل المخروطي قلب من الكراميل المملح المجمد، الذي يذوب تدريجياً وسط كريمة الشوكولاتة الداكنة والفانيلا، ليُقدم فوق قرص من الشوكولاتة الصلبة المزين بالجوز الملبس بالذهب الغذائي البراق.
