تحتفظ المطابخ التقليدية حول العالم بمكانتها كأحد أبرز عناصر الجذب السياحي، إذ يحرص كثير من المسافرين على تجربة الأطعمة المحلية إلى جانب زيارة المعالم التاريخية والطبيعية، وتكشف الأطباق الشهيرة في كل دولة جانباً من تاريخها وثقافتها، كما تعكس تنوع المكونات وطرق الطهي التي توارثتها الأجيال.

مطابخ عالمية متنوعة

ويتصدر الطاجين قائمة أشهر الأطباق في المغرب، ويحمل الاسم نفسه للوعاء الفخاري المخروطي الذي يطهى داخله، ويعتمد على اللحوم والخضروات مع مجموعة من التوابل التقليدية، من بينها الكمون والكركم والزعفران، إضافة إلى الفواكه المجففة والمكسرات، ويعد من الأطباق الأساسية في المطبخ المغاربي.

ويواصل الكشري حضوره باعتباره من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، إذ يتكون من الأرز والمعكرونة والعدس وصلصة الطماطم والبصل المقلي، مع إمكانية إضافة الحمص والصلصة الحارة وعصير الثوم، ويقدم في المطاعم الشعبية والمحال المتخصصة ويعد من أكثر الأطباق انتشاراً داخل المدن المصرية.

ويحافظ طبق سلطة البابايا على مكانته في تايلاند، ويعرف محلياً باسم Som Tam، ويعتمد على البابايا الخضراء المبشورة مع صلصة السمك والتمر الهندي وسكر النخيل والفلفل الحار والفاصوليا الطويلة، ويقدم بطعم يجمع بين الحلاوة والحموضة والملوحة والحرارة.

أطباق عريقة عالمياً

ويستمر حساء فو في تمثيل المطبخ الفيتنامي، إذ يعد الطبق الوطني في البلاد، ويقدم في مختلف المدن خاصة خلال وجبتي الإفطار والعشاء، ويعتمد على مرق غني بالتوابل منها اليانسون والقرفة والقرنفل، مع الأعشاب الطازجة وشرائح اللحم، ويعد من أشهر الأطعمة الفيتنامية خارج البلاد.

ويحتفظ الباغيت بمكانته داخل فرنسا باعتباره أحد أشهر أنواع الخبز، ويعود انتشاره إلى القرن الثامن عشر، كما أدرجت UNESCO مهارات إعداد الباغيت التقليدي ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي في عام 2022، ويواصل حضوره في المخابز والأسواق الفرنسية يومياً.

ويواصل طبق البيتزا تمثيل المطبخ الإيطالي، إذ نشأت صورته الحديثة في مدينة نابولي، قبل أن ينتشر في مختلف دول العالم، كما أدرجت UNESCO فن إعداد البيتزا النابولية ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي في عام 2017، وأصبحت من أكثر الأطعمة انتشاراً على المستوى الدولي.

نكهات الشعوب المختلفة

ويقدم المطبخ الألماني طبق ساوربراتن الذي يعتمد على لحم البقر المطهو داخل صلصة تجمع بين المذاقين الحلو والحامض، مع مكونات تشمل القرنفل والخل والفلفل الأسود والعرعر، ويعد من الأطباق التقليدية التي تقدم في العديد من المطاعم داخل ألمانيا وخارجها.

ويحافظ البرياني على مكانته بين أشهر الأطباق في الهند، ويعد الأرز المكون الرئيسي فيه، مع الدجاج أو لحم الماعز أو مكونات أخرى، ويضاف إليه الهيل والزعفران وورق الغار والزنجبيل والثوم والفلفل الحار وجوزة الطيب، وتنتشر له وصفات متعددة في مختلف الولايات الهندية.

وتواصل حلوى بافلوفا حضورها في أستراليا ونيوزيلندا، وسميت نسبة إلى راقصة الباليه الروسية آنا بافلوفا، وتعتمد على قاعدة من المرينغ المخبوز مع الكريمة المخفوقة والفواكه الطازجة، ويعد الكيوي والتوت والباشن فروت من أشهر الإضافات المستخدمة في تقديمها.

ويختتم أرز جولوف قائمة الأطباق الأكثر شهرة في نيجيريا وعدد من دول غرب إفريقيا، إذ يحضر باستخدام أرز الحبة الطويلة والطماطم ومعجون الطماطم والفلفل ومرق اللحم، ويقدم إلى جانب اللحوم أو اليخنات أو الأطباق الجانبية، ويحتل مكانة خاصة في المناسبات والتجمعات العائلية داخل المنطقة.