تعتبر مدينة نابولي الإيطالية الموطن الأصلي والأول لطبق البيتزا العالمي، إذ ارتبط اسمها عبر التاريخ بهذا الموروث الغذائي الذي خرج من قلب مطابخها الشعبية ليصبح ظاهرة تذوق عالمية تتصدر قوائم الطعام في كافة الدول والبلدان بمختلف قارات العالم.

وتشير السجلات التاريخية إلى أنه في سنة 1889، وبمناسبة الزيارة الملكية التي قامت بها الملكة مارغريتا إلى المدينة، قام طباخ محلي بابتكار صنف جديد أطلق عليه اسم بيتزا مارغريتا، ليعبر من خلال مكوناته عن ألوان العلم الإيطالي المميز.

نشأة طبق البيتزا

اعتمد الطباخ في ابتكاره على استخدام الريحان الأخضر مع جبن الموتزاريلا الأبيض وصلصة الطماطم الحمراء، وهي المكونات الثلاثة التي شكلت الهوية البصرية لهذا الطبق، وساهمت في لفت أنظار الملكة حينها ومنحت الطبق شهرة واسعة بدأت من أروقة القصور.

وانطلقت بيتزا مارغريتا من نابولي لتغزو العالم بأسره، حيث تحولت من وجبة محلية بسيطة إلى أيقونة ثقافية وغذائية، ومع مرور الوقت أدخل الطهاة حول العالم العديد من التعديلات على الوصفة الأصلية، لكن ظلت بيتزا مارغريتا تحتفظ بمكانتها كرمز تاريخي للمدينة.

قصة ابتكار مارغريتا

تعكس هذه القصة مدى الترابط بين المطبخ النابولي والهوية الوطنية الإيطالية، حيث استلهم الطهاة أفكارهم من الواقع المحيط بهم والرموز التي تعبر عن اعتزازهم ببلادهم، مما جعل من البيتزا جزءاً لا يتجزأ من التراث الثقافي الإيطالي الذي ينتقل عبر الأجيال.

وتحرص مطاعم نابولي حتى يومنا هذا على تقديم البيتزا وفق الطريقة التقليدية التي تعود جذورها إلى تلك الحقبة الزمنية، وتستقطب المدينة آلاف السياح سنوياً الذين يأتون خصيصاً لتجربة المذاق الأصلي للبيتزا في المكان الذي شهد ميلادها الأول.

تأثير عالمي واسع

تلعب البيتزا اليوم دوراً محورياً في الاقتصاد السياحي للمدينة، حيث يمثل قطاع المطاعم والمخابز العريقة في نابولي ركيزة أساسية من ركائز الجذب، وتساهم هذه الأنشطة في الحفاظ على المهارات التقليدية التي توارثها الطهاة النابوليون لسنوات طويلة.

ويستمر التوسع في انتشار هذا الطبق الذي بدأ من سنة 1889 ليشمل كافة المجتمعات، وتظل نابولي هي الوجهة الأولى لكل باحث عن الجذور الحقيقية للبيتزا، حيث تجتمع أصالة المكونات مع عبق التاريخ في كل قطعة يتم تحضيرها داخل أفران المدينة التقليدية.